这生意本来就是一大家子人的，千万不能存在谁多干了，谁少干了这样的想法！
不能做到完全的公平，但也不能把其他人的惰性，给培养出来。
厨房里的几人听了以后，也都连连点头，说着等到下午回去了再说这事。
而大堂这边，把客人们点的面，上了以后，方子福三兄弟和刘小田四人，就拿着昨天晚上才刻好了的竹片菜名开始整理了起来。
由于昨天才开始做这个竹片菜名，现在在他们手里的也就只有不到了两套的样子。
虽然，现在刘老爹和贾真树，还在院子里面帮着刻着，最多到了中午，也就是把这两套不齐的竹片菜名给凑齐。
大堂里面跑腿都要配一副，而厨房里面还需要。
最主要的是，这个不是说把所有的菜名刻一边，就是一套了，每桌点的菜有不一样的，也有重复的。
比如，像昨天主推的红烧鱼，十桌就有六七桌点了。
所以，这个竹片菜名还要把热门的菜给多刻点出来，到时候用的时候，才不会没有竹片菜名用了。
四个人边整理这一桌子的竹片菜名，边在讨论到时营业的时候，怎么才能更好的利用这个东西？
刘小田才来方家不是很久，再加上有时候在镇上守夜，所以在方家的小学堂学的字就不是很多，手里拿着的竹片就有点天方夜谭的样子，认不出来几个字！
所以，他第一个开口说道:“今天中午，你们用这个竹片菜名！我看上面的字，有很多我都不认识的，拿给我用的话，一会错了就不好办了。”
“要不这样，这些竹片就由老三一个人拿着，他本来对这一套熟悉，我觉得他拿着比较合适。”方子福说出了自己的看法。
不过，方子平马上就拒绝道:“这个竹片菜名还是大哥和二哥拿着。我对点菜这些很拿手，所以这个你们拿着用，比我拿着要更有用些！”
方子平的思路很对，方子福和方子贵本来就没有干过几次这样的活，所以他们拿着竹片菜名，也就不容易出错了。
……………………
要到中午饭点的时候，杜掌柜和杜大夫吸取了昨天的教训后，今天就来了一个大早。
不过，他们来的时候，方味轩也已经上客了。
一进门，杜大夫就开口道:“幸好来得早，不用像昨天那样还要等！”
这边方子平把杜掌柜和杜大夫安排好了位置以后，还没等他们点菜，就跑去了厨房通知自家的娘亲了。
上午的时候，林媛过来跟他们打了招呼的，就是等杜掌柜和杜大夫他们来了以后，就立马通知她，就给他们做，昨天说好的新菜。
林媛听到后，就连忙把昨天的鱼头拿出来，虽然昨天已经收拾了一遍，不过今天还是用清水再次洗干净后，从鱼头的背面开了一刀。
用手使劲拍打刀背，将鱼头给劈开后，再在鱼骨的上面，斩上几刀的样子，这样也是便于入味，一会吃起来更方便。
接着用姜片、葱段和酒将鱼头腌制十分钟的样子备用。
小火起锅，倒入少量油，爆香已经切碎了蒜和豆豉，加入剁椒后炒匀出香，剁椒不够咸的话加些盐调味，关火备用。
鱼头把葱姜挑出去，把腌制的汁水给倒掉，再在鱼头的两面均匀抹点酱油。
把鱼头放入铺着姜片和葱段的盘子里，再在上面敷上炒过的备用剁椒，插上几根筷子把鱼头略架起来，这样可以方便鱼头熟透。
然后就将鱼头放在蒸锅里面，用大火猛蒸十分钟样子。
最后取出鱼头撒些葱花，再浇上适量烧滚的油。
冒着鲜香味的剁椒鱼头就这样做好了！
方子平用托盘端着这道菜，从厨房到杜掌柜和杜大夫所坐位置的这一路上，剁椒鱼头的香味顿时吸引到了大堂里面的客人。
方子平把剁椒鱼头放在杜掌柜和杜大夫的桌子上后，两人一看，这么大的一个鱼头，感觉和上次林媛做的剁椒鱼差不多，杜掌柜就连忙问道:“子平，这道菜是？”
“方味轩新出的菜品——剁椒鱼头！”
方子平话音刚落，旁边几桌本来很感兴趣的客人，一听是鱼头，都在那里说，这个鱼头有什么好吃的？肉又少，全是鱼头里面的骨头，简直吃不到个什么，最多就是吃个寂寞！
虽然方子平把这些话听得很清楚，不过他并没有理这些，赶紧给杜掌柜和杜大夫介绍起这道剁椒鱼头，“这道菜，它是以鱼头的鲜味和剁椒的香辣为主，菜感红亮，吃起来它的鱼肉肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格！而且方味轩的大厨说了，这道剁椒鱼头比原来的那道剁椒鱼吃起来口感更为爽滑、香辣更入味，保证两位吃了以后，回味无穷的！”
方子平介绍完了以后，就示意杜掌柜和杜大夫赶紧趁热吃！
而这么一大段话，也都是林媛在后厨教方子平说的。
就在两人吃得热火朝天，停不下来的时候，隔壁桌的客人实在是忍不住了，就开口问道:“这个真的这么好吃吗？”
杜掌柜并没有停下筷子，就把头点了点，并没有回答他。
这个客人，也是实在忍不住了，就把方子平给喊了过来，并开口说道:“小哥，给我也上一道这个剁椒鱼头嘛！”
方子平一听，就连忙根据林媛交代他的话，开口道:“实在是不好意思，这位客人！这道菜是他们两人昨天预订的。所以今天就只有准备了这一份剁椒鱼头！”
客人一听，马上就勾起了他更想吃的食欲，有点不开心地说道:“你们这么大的一个酒楼，怎么就只准备这么一个剁椒鱼头呢？”
方子平再次抱歉道:“这位客人，真的是不好意思！做这道菜，必须要大点的鱼头！如果用小点的鱼头，来烹饪这道菜的话，就做不出这道菜的精华了！而这道菜制作过程，也不是那么容易的。要做这道菜，必须从昨天晚上就要开始准备，要不然今天就做不出来了！”
经过杜掌柜和杜大夫两个人的奋战，很快就把这道菜给消灭了，已经准备用剁椒鱼头剩下的汤汁泡饭吃的时候，就听见方子平给隔壁客人的解释。
其实最清楚的杜大夫，一听就知道方子平又在开口胡说，什么昨天定了这道菜？什么要从昨天晚上开始准备？
杜大夫心里正觉得有点搞笑的时候，转念一想，方子平这样说也不算乱说啊！
这鱼也确实是昨天晚上准备的，方强子把鱼送过来天也黑了，林媛他们就连忙去了厨房动手在弄这条鱼！
还有说昨天就定了这道菜，这个也说得过去，毕竟昨天晚上林媛确实说了今天要给他们做个新菜，也是他自己主动说让老杜过来买单，尝尝这个新菜品！
就在杜大夫没事想这个的时候，剁椒鱼头盘子里面剩的汤汁，都被杜掌柜倒了一大半走。
本来这里面的汤汁就没有多少，现在趁他慌神之际，剩下来的汤汁半碗饭都没法泡着吃了。
杜大夫连忙就对杜掌柜说到:“我说老杜，你好意思不？你请我过来吃东西，怎么把这汤汁都倒完了？”
“我请你吃好东西，像这种残渣剩水，我怎么好意思让你吃啊？”杜掌柜边吃着沾满剁椒鱼头汤汁的米饭，边理直气壮地回答道！
“什么残渣剩水？这些都是精华！我看你是得了便宜还卖乖！”杜大夫也不甘示弱地拆穿杜掌柜不要脸的话。
两人就为了这点汤汁都能斗嘴说上这话了，简直就是真正好朋友，面对对方的时候都会很坦然，是什么样子就会呈现出真实的一面！
不过，隔壁桌的客人，也有认识杜掌柜的，看着他竟然把这汤汁都用来泡饭吃，而且还和自己的好朋友抢着吃，难道这个鱼头真的有那么好吃吗？
最主要的是，这个人是杜掌柜，镇上春和堂的杜掌柜啊！
就算他和方味轩关系再好，都不可能过来当托啊！
所以现在就有几桌的客人提出了要定这个剁椒鱼头，而第一个开口问的那个客人，本来还有点迟疑的，一看这么多人都定了明天的剁椒鱼头，他也连忙开口道:“小哥，给我也定一份明天的剁椒鱼头！”
方子平这边才把前面几个人定的剁椒鱼头记了下来，这时又听到再加一份的时候，就开口道:“这个剁椒鱼头，由于需要的鱼头比较大，并不能保证一定会有，我也只有先给大家记在这里，等着今天收到这么大的鱼的时候，才有法做这个剁椒鱼头，如果大家不想等的话，可以先尝一尝我们家的剁椒鱼！”
这话音刚落，就听见几个定了剁椒鱼头的客人说道，现在就给他们再加一个剁椒鱼，虽然不是剁椒鱼头，也可以尝一尝剁椒到底是什么味道？
方子平一听，连忙答应到，并说了一会吃了剁椒鱼后，看大家喜不喜欢这个味道，再来决定明天到底定不定剁椒鱼头？