第四百九十七章杀猪

陈华家不缺钱,而且这时代钱太多了并不一定是好事儿。

在陈华去东北之后,陈国强就对家里的各种买卖做了一下梳理。

街上的二手货店转了出去,现在就剩下一个书店,同时修理一下收音机、手表什么的。

花椒林倒是留了下来,反正就五年的承包期而已,到时候还给镇里就是了。

家里的母猪和公猪在去年也同样卖给了别人,现在每年就养两头猪自己杀来吃肉的。

这么一弄虽然每年的收入少了许多,不过倒也清闲了下来,至少没有一开始那么累了。

倒不是说陈国强和葛玉莲愿意小富即安,主要是太显眼了一些,毕竟越穷越光荣的口号才刚放下没多久啊。

陈华午休后,刚走出来就看见陈国强和一个老头坐在坝子里抽烟,老头身边放着一个背篼,里面装着各种家伙,尖刀、砍刀、切割刀、大小钢勾,另外还有一根长长的细钢钎。

“戴表叔过来了。”

陈华递给老头一支烟,然后对陈国强问道:“还没有杀年猪吗?”

“等你回来杀。”陈国强笑了笑,说道:“先坐一会儿吧,君宝和东宝出去叫人了,等人齐了就动手。”

一般杀年猪都会叫亲朋好友过来吃一顿的,年前这么转着吃一圈下来,基本上可以长个几斤肉。quwo.org 橙子小说网

三人坐着没聊一会儿,唐三和王军就扛着桌子来了,一起过来的还有他们的老婆孩子,杀猪菜都是全家一起来的,吃酒席倒是只会去两个人。

过了一会儿,陈峰也扛着桌子过来了,身后只跟着几个弟弟妹妹。

陈国强不由得皱眉问道:“你爸妈呢?”

“等下吃饭再来,砍甘蔗呐,还要喂鸡喂猪的。”陈峰解释道。

陈国强点了点头,说道:“也行,那咱们开始吧。”

陈国强说着拿了根绳子进猪圈,不一会儿就把猪给赶了出来,绳子捆在了猪的其中一只后脚上面。

陈国强把猪赶到杀猪凳旁边后,把绳子递给了陈东拿着。

傻猪并不是一定就会顺利的,那怕是杀了几十年猪的老杀猪匠,也有可能杀滑了刀,猪脖子里面插着刀还能跑到田里去也不是没有发生过。

在猪后腿上捆一根绳子算是以防万一,不管多大的猪,只要其中一条后腿上捆一根绳子,一个小孩子就能拉住它。

陈国强和唐三合伙把猪按翻在了杀猪凳上面,陈华赶紧一把抓住一只前脚,并把膝盖跪在了猪肩膀处压着,王军则抓着猪尾巴和一只后脚压着。

加上陈峰按压在中间,五个人死死的把猪固定在了杀猪凳上。

“嗷~,熬~,呜。”

刺耳的猪叫声中,戴屠夫嘴里一边念念有词的嘟囔着,一边用手浇水洗了洗猪脖子,然后一手搬住猪嘴巴,让猪把脖子扬起来,一手操刀捅了进去。

随着尖刀抽出来,一股猪血跟着飙了出来,陈君赶紧把大木盆接了过去,并丢了两把盐进去做底味,然后又提着水桶往里面倒水。

加水的猪血才够嫩,加盐才能让猪血入味。

猪叫声逐渐微弱,挣扎的幅度也慢慢小了下来,直到不再挣扎。

一个生命的流逝,是众人的狂欢。

王军感叹道:“你家这猪怕是不得五百斤了,不是这么多人还真不一定能把它按稳了。”

陈国强笑道:“喂了一年半呐,好吃好喝的伺候着,也该长肥一点了。”

陈华给众人发烟。

戴屠夫接过烟吸了一口感叹道:“前两年吧,两百斤的猪都少见,嘿,这两年三百斤的猪到处都有,现在五百斤的猪都出现了,以后怕是不缺肉吃了。”

小陈程有些嫌弃的说道:“这种大猪没有那种小猪的肉香。”

戴屠夫笑了笑,说道:“其实也差不太多,只要是猪肉都香的很,有肉吃就香,比小菜香多了。”

戴屠夫几下把烟抽完,用尖刀在后脚上割了一个小口子,然后用长长的钢钎从口中里面捅了进去。

钢钎穿过猪皮一直到达了猪脖子,随后戴屠夫又把钢钎抽出去换了一个位置再捅,如此反复之后,把猪换了一个面再捅,直到把猪全身都捅满了通道才停下。

随后戴屠夫一只手抓着猪脚,一只手扯开口子,嘴巴凑过去吹了起来,两分钟后,戴屠夫停下歇气,对陈华说道:“大书记给我捶几下!”

陈华点了点头,从戴屠夫的背篼里面拿出来一根大木棒,等戴屠夫再吹的时候,在猪身上捶打了起来。

这就是所谓的打死猪了。

陈华捶打,戴屠夫吹气,十来分钟后,大肥猪整个鼓胀了起来,显得更加的肥大了。

“差不多了,抬过去吧。”

竹林里面有一地灶,此时一口大锅架在上面,里面开水已经翻滚了起来,葛玉莲却还往里面加了几块木材让火烧的更旺了一些。

陈华几人把大肥猪抬过来放在地上的竹杆上面,让猪头靠近大铁锅,随后戴屠夫从锅里舀开水往大肥猪身上浇去。

竹杆下面垫了胶布,开水从猪身上流下去又会回到大铁锅里面,以保证锅里一直都有开水用。

等反复烫了几次,戴屠夫感觉差不多了,先把猪背上的猪鬃给拔了下来,猪鬃可是比猪毛要贵许多的。

国家穷了,老百姓也穷,各种物资都容不得浪费。

随后戴屠夫开始刨毛,陈华也拿了一个刨子帮忙,这是一个连续不断的体力活,两人刨了一会儿,唐三和王军又接着刨,陈华得空就发烟。

戴屠夫叼着烟,不同的舀水烫猪头和猪脚,这两个位置比较难收拾,可以多烫一下。

等收拾干净猪毛后,大家合伙把大肥猪挂上了三架,之后戴屠夫开始开边。

先用切割刀在猪背上划了一刀,然后又在猪脖子上划了一圈,接着在猪肚子上划了一刀。

等用簸箕把内脏和边油一起接走后,先把四条腿给卸了下来,然后把颈骨砍断猪头卸了下来,这个是可以根据主人家的喜好选择位置的。

猪头、猪脚大点小点都可以。

随后又把脊椎骨砍开,陈华接走一半放在案板上面去,戴屠夫则开始切割肉块。

这时代还没有喜欢骨头的说法,所以排骨和猪肉都是整块一起切下来的。

切之前戴屠夫对陈华问道:“要大块一点还是小块一点?”

“三根排骨一块吧,我家也有那么多人,大块一点没事儿,大不了多吃一顿就是了。”陈华笑道。

“大气,你也不差这点肉吃。”

三根排骨一块能快不少,戴屠夫几下就切割出来了。

葛玉莲过来拿了几一块走,这是晚上吃的,她和王军媳妇,还有唐三媳妇已经在开始做饭了。

剩下的肉陈华和陈国强则开始打孔抹盐装缸,等过几天完全入味后就可以穿上绳子挂起来了。

王军他们则收捡东西和打扫卫生。

戴屠夫则开始收拾内脏,心肝脾肺肾分别取下来后,就是需要把肠油给割下来了,边油是大头,肠油也不算少了,前几年一家人一年都不一定有一条猪的肠油吃。

戴屠夫以前是生产队的杀猪匠,业务还是很熟练的,不一会儿就全部处理好了。

陈华递了一支烟给他后,又递了一块钱给他。

“没钱找,你那不是有五毛的吗?”戴屠夫疑惑的问道。

陈华笑了笑,说道:“给你一块钱,我家猪大,辛苦了。”

“那不行,话可不是这么说的,因为猪大才刚刚提价到的五毛钱,加上猪毛和吃一顿已经够多的了,再说,要是别人给一块还好说。”

戴屠夫砸吧了一下嘴,说道:“你是书记啊,你要是先给了一块,传出去,你让别人怎么办?”

陈华不由得愣了一下,点头说道:“确实,是我失格了。”

陈华换了一张五毛的递给戴屠夫。

戴屠夫这下没有再说什么,把钱装进开袋放好,然后把自己的东西全部收进了背篼里面,背起背篼提着钢钎准备走了。

陈华惊讶道:“不是说了吃饭吗?”

“没时间,下家还等着呐,我们就看着过年赚点钱了,可耽搁不起,放心吧,现在大家日子都好了,能杀猪过年的也不在乎这一顿肉,咱们做杀猪匠的过年这段时间可不缺肉吃。”

戴屠夫说着直接就转身走了,五六十岁的年纪,背着四五十斤的背篼,脚步依然轻快得很。

这一代人只要有肉吃,那就有劲头得很,别说五六十岁了,就算是七八十岁,他们依然愿意整天的在田间地头的忙活。

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