第112章、卤水再利用

小狗们第一次进厨房,对各个地方都充满好奇,不时这里嗅嗅哪里闻闻。

林尘这才注意到不知不觉间,自己把三只小狗给带进厨房了。

原本倒是要求的好好的,不让它们随便进屋。

客厅有门槛,所以它们知道停下来,没想到厨房却没有门槛,导致它们也跟着急昏头的林尘一起闯了进来。

这还不好说它们,毕竟在它们看来,它们是主人亲自带进来的,说明主人答应让它们进厨房了。

“而且”林尘看了一眼正吹着热风的年年,“可不能厚此薄彼,我不是那种人。”

于是只得对三只小狗们吩咐道:“悟空,八戒,沙僧!你们呢也长大了,以后我让你们进屋。”

他停顿了一下,转而看了一眼分散在四处溜达的小狗们,又继续说道:“但是啊,你们不能在屋里大小便!不能乱翻东西!知道么?”

小狗们不为所动,林尘关掉吹风机,提高音量道:“记住了么?悟空!?”

正在液化气钢瓶下面嗅来嗅去的悟空回过头来,干净利索的回了句,“忘!”

林尘顿时无语,怎么想怎么觉得不靠谱,但又拿这些小家伙没办法,只能随它们去了。zusi.org 狐狸小说网

他空出的左手划拉了一下年年身上的毛发,发现已经吹至半干。正准备继续吹,却突然发现年年前腿上有些剐蹭的伤口,伤口外正凝结着一排排细小的血珠。

林尘伸手摸了一下,刚想问是怎么回事,就见年年似乎是吃痛,再也卧不住,趁着林尘一不留神,后脚一蹬,就从纸盒子里跳了出来。沿着贴满瓷砖的操作台走了几步后,使劲抖了抖身子,然后“嗖”一声跳下,转眼消失在了门口。

悟空见此,“汪汪”叫着,带着沙僧一起,也窜了出去。

“在哪儿摔的呀?真是不让人省心!”他看着厨房门口,默默念叨了一句。

半晌之后,八戒才慢吞吞的从灶下挪出来,冲着已经收拾好东西,正在洗手的林尘叫了一声,算是打招呼,然后扭着肥嘟嘟的屁股也跟着消失在门口。

林尘再次哭笑不得。

一场闹剧结束,事情还没干完呢。

林尘把早已拿出来的卤水倒进最大的锅里,看了看量,又补了些各种调料和水,这才回到灶下点火加热。

鸡爪和翅尖都已经慢慢化冻,稍微掰一下就成功分离。

反正一时半会儿也吃不上饭,他便干脆把鸡爪、翅尖分离开,方便等下炖煮。

不多时,鸡爪和翅尖就全部拆解开了。鸡爪上还有指甲,不过他并不在意,懒得浪费时间去剪。

掀开中间锅的锅盖,张开嘴巴,冲着锅里使劲吹了下不存在的灰尘。

然后鸡爪翅尖冷水下锅,加了几片姜。

一边念叨着“加糖加醋不脱皮”,一边加了点白糖和陈醋进去。

盖上锅盖以后去灶下猛火一顿烧。

可能火势的确太猛,又可能是因为大锅里的卤水太多。中间锅里明明是后烧的,水却先行煮沸。

又继续猛火煮了几分钟,林尘才退去几根粗柴。

这时,大锅里也开始“咕嘟咕嘟”地冒着泡。至于蒸菜的小锅里,则早就煮沸几次,连柴火都退去了。。

林尘抓紧时间,用大漏勺把鸡爪和翅尖从中间锅里捞出,用凉水冲洗下之后,一股脑放进大锅里。

鸡爪和翅尖每种大约有十几个,有些太多了,于是他分别留了点下来,打算等下红烧。

炖煮上肉类后,只见林尘又在案板下的纸盒子里掏出7、8枚鸡蛋来。

这纸盒子是他很早之前准备的,毕竟偶尔也想吃一些新鲜鸡蛋,总不能把所以鸡蛋都拿去腌了吧。

不知不觉间,纸盒子里竟然已经存了将近100枚鸡蛋,难怪这农庄里弄那么大个罐子腌鸡蛋鸭蛋,还腌了那么多。

林尘把鸡蛋拿出后,随意用水冲洗了一下后,连壳一起放进了大锅中。

他不知道卤蛋是不是这么做的,但每逢过年时,家里都会做茶叶蛋。

茶叶蛋的做法他熟啊!基本上就是把鸡蛋煮熟,然后用筷子勺子等工具把蛋壳敲裂开,最后加各种调料炖煮,这样才能入味好吃。

反正都是鸡蛋,做法应该大同小异。

大锅中的卤味一时半会儿也好不了,只需要继续煮着就行。

林尘已经觉得越发饥饿了,但他却并不急着吃饭,反而把多出来的鸡爪鸡翅洗干净,葱、姜、蒜切好备用,然后又切了些辣椒放在案板上。

中间锅里余烬未退,恰好添些柴禾,起锅烧油。

锅里先倒入适量的色拉油烧热。

再把洗好的鸡爪、翅尖一齐倒入。鸡爪和翅尖经过焯水,都已经稍显软糯,因此也不用区分先后顺序。

再丢几块冰糖进去,一起翻炒起来,这时千万不能停,要持续不断的翻炒,否则很容易就会炒黑,到时候不仅不好看,鸡爪等也会有些苦味。

很快,冰糖逐渐融化,鸡爪和翅尖沾上糖色,慢慢变成棕红色,分外诱人。

这时再放入早已切好的葱、姜、蒜,再洒一小撮花椒、几颗八角、两三片桂皮和香叶,翻炒均匀。

香料入锅之后,香味一下子就凸显出来,衬的鸡爪翅尖格外的香。

等到葱姜蒜这些调料炒出香味之后,林尘往锅里加入适量的温水,堪堪没过鸡爪翅尖即可。然后加入适量的盐、老抽、料酒,盖上锅盖焖煮。

大锅里早已煮沸多时,林尘从灶底夹出几根燃着火的木柴,移到中间锅底,把大锅灶改成小火。

中间的灶底,火势更烈更猛,不一会儿,就听到锅盖被蒸汽顶起来的声音。

林尘掀开锅盖,褐色的汤汁滚动着,已经少了很多。气泡带着浓稠的胶原蛋白,迅速鼓起,迅速碎裂,但破裂开的其余部分却反而以缓慢的速度收回,直到被其他气泡挤开。

浓郁的香气升腾而起,与隔壁的卤味大不相同,让人忍不住连着深吸几口气。

两三个月的经验累积,林尘做的饭菜也许说不上有多可口,但大体的流程却也早已熟稔于心。

这时一看便知,这锅鸡爪翅尖还需要继续炖煮才行。

林尘撒入切好的辣椒,一阵翻炒。

这时他才得闲,趁此机会来到院子里,把地笼铺开,放在花坛边沿。然后舀去胶箱中的大部分井水,把胶箱搬到了厨房里。

胶箱当中已经“浮尸遍地”,实在是因为小鱼太多,水体较小,导致小鱼们纷纷缺氧,无法长时间存活。

林尘记起自己曾带回来过几口鱼缸,还有一些氧气泵,等什么时候抓到好看点的小鱼,说不定可以在客厅养上几缸鱼,也算是调节情绪了。

他搬了条小板凳坐在胶箱旁,专门挑大的鱼出来,掐头去尾,挤去内脏,用指甲稍微刮几下鱼鳞,然后在水里晃几下,便算是处理完毕。

处理过的小鱼放在一个盘子里,内脏鱼头等则放在一边的不锈钢小碗当中。

这些鱼是打算晾干以后作为粮食储备的,当然,万不得已时,也可以借给年年吃。

至于剩下的小鱼就不用费时费力去处理了,直接晾干就行。

反正内脏鱼头这些东西也都是留给年年的,想来它也不会介意口感。

刚处理完五六条小鱼,林尘就急急忙忙起身,先是看了看锅内,再去看了看锅底。

塞了把干松针到小锅灶底,点燃。这是重新热一下锅,免得锅里的莲藕腊肉变的太凉。

然后洗了把手,继续未完成的工作。

中间的锅里,汤汁逐渐粘稠,加上火势减退,因此原本迅捷的气泡变得缓慢,在胶原蛋白的拉扯下才勉强破裂。

林尘翻炒几下收汁,再撒入切碎的香葱。

出锅装盘。

色香味俱全,绝不输于任何人做的。

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