后厨。
虽然已是深秋，但是忙活着的路洛和其他厨子早就都是大汗淋漓、站在火力全开的灶台前，他们挽起袖子解开衣领，不住地用毛巾擦着汗。
他们面前的锅子里，翻滚着滚烫而粘稠的糖浆！
流水席出菜很快，主打一个量大管饱，最大的速度让所有人都吃饱吃好，所以这会儿大半硬菜都已经上完上齐了！
但是，只有头盘、肉菜和硬菜的宴席，自然是欠点意思的。
因此，后厨这会正在烧的，便是接下来几道农村大席上吃过肉之后最喜闻乐见的甜口菜。
就像是正经西餐里的餐后甜点，但是中式的糕点很少这么在餐后上席——原因主要是本身华夏菜之中，就有着不少可以充当甜食的“热菜”样式！
而在忙活着前面帮忙跑腿出菜的几个学徒，这会也是凑了过来。
王全贵看着他们回来，也是开口问道。
“席上那边怎么样！”
“都吃得差不多了。”
学徒们也是连忙说道。
路洛闻言，也是抬起头，问了一句。
“客人们都还满意吧？”
这话一出口，学徒自然是点点头。
“自然都是满意的！”
“路师傅您一出手，肯定没有不满意的。”
“每道菜都吃得干干净净！连配菜的小菜、盘底的汁儿都没剩下多少！”
路洛也是点点头，这才露出了一丝放松的笑容。
尽管有系统傍身、自己的厨艺也是十分令他自信。
但是自信不是自负，路洛每次做完之后，也都是很注重食客反馈。
像是大席这种，自己不能及时看到食客们吃下去时反应的，他也一定会问问前头传菜的。
王全贵也是知道路洛这个怪癖，但还是忍不住笑着骂了一句。
“你小子，虽然知道你没这意思......”
“但是每次都问，感觉你就像是在炫耀。”
路洛也是爽朗地笑笑，顺着说了一句。
“那谁还不愿意听点夸自己的话了呢？”
路洛说着，也是和王全贵同步也擦了擦额头的汗水，继续热火朝天的开始熬糖。
脸上的大汗，一是因为炉灶的温度——熬糖这活，人不能离锅不管，只能站锅前面挨烤。
二是因为全神贯注——熬糖要不停搅动，这是个需要专注，也需要出力的活。
也只有路洛和王全贵这样的老手，才能稍微有一两句话的空闲工夫。
不一会，他们面前锅里的糖浆，已经翻出了细小密集的气泡。
路洛手里的炒勺，传来了些微“沙沙”的手感。
“好！”
路洛一声喊道，随即将锅离了火，然后便是将一盆去过核控干水的山楂扣进了锅里。
紧接着，他开始了快速的颠锅翻炒。
其他的厨子，动作也都紧随路洛，整齐划一。
不一会，糖浆冷却了下来。
如同白色霜雪一般的糖霜，结在了山楂彤红的果皮上。
“山楂雪球，出菜！”
一声令下，传菜的小伙子们，便开始了行动。
但这时的众厨并未停歇，而是直接换了一口锅，继续开火，熬煮糖浆！
而等候已久的传菜学徒们，也是赶紧趁着热，把这道甜菜送往各个席上！
毕竟，这种甜口菜很讲究时效性！
刚出锅的五分钟内，口味最佳！
再晚点，美味程度就要大打折扣。
不过好在后厨和宴席挨得也不远，一盘盘山楂雪球也是摆在了席上。
这雪白滚红、看着就极其富有美感的菜肴，自然是一上桌就大受欢迎！
山楂很酸，白糖很甜，二者合一，便是清甜爽口，十分解腻！
众人塞了一肚子大鱼大肉，一颗滚着糖的山楂入口，先前的丰腴肥腻立刻一扫而空。
原本昏沉食困的脑子，都瞬间清醒了不少！
不列颠众人里，甜食爱好者老亨利第一个将它送入嘴中，随后颇为惊讶地点评了起来！
“这是翻砂手法！我们西方的点心里有用到，不简单的。”
小亨利也是点点头，给自己的老爹做起了补充。
这对父子在吃上、特别是甜食上，都是十分研究。
“在教授西点厨艺的学校之中，制糖一般都要独出一个专业！”
“因为制糖、熬糖，确实是太考研功力了！”
“熬制糖浆到合适温度，难度不小，而保证这么多桌的出品一致性，更是难上加难！”
说到最后，小亨利笃定地点点头，补充说道：
“我看......这一定又是路的手笔！”
经过了这两天的几顿饭的款待，小亨利已经完全变成了路洛的粉丝了！
现在，看到这种神奇的操作，他百分百地相信，一定会是路洛做出来的！
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